L’analyse de résidus retrouvés dans huit jarres vieilles de plusieurs millénaires a révélé la présence d’acide tartrique, signature chimique du raisin et du vin. Trois autres acides –malique, succinique et citrique, liés à la viticulture– ont également été détectés. “Cela suggère que la Géorgie est sans doute au coeur du berceau de la domestication de la vigne et de la viticulture”, a résumé auprès de l’AFP Patrice This, directeur de recherche à l’Institut national français de recherche agronomique (INRA). Les vignes eurasiennes, qui produisent aujourd’hui 99,9% du vin dans le monde, sont originaires du Caucase, a-t-il précisé. Plus de 10.000 variétés (voir la source )